Everyone

INTA

KitKat

Η κινητή εφαρμογή επιτρέπει τη χρήση δύο μοντέλα πρόβλεψης για την εκτίμηση της ευαισθησίας ενός οίνου για την ανάπτυξη Brettanomyces bruxellensis ελαττώματος που σχετίζεται με την εκτίμηση και μικροβιολογική σταθερότητα του συμπυκνωμένου γλεύκους σταφυλιών σε δύο συνθήκες θερμοκρασίας (αποθήκευση και εξαγωγή βάρκα).
Κρασιά: Τα χαρακτηριστικά κάθε κρασιού (ρΗ, αιθανόλη, ελεύθερο SO 2) υπέρ ή αναστέλλουν την ανάπτυξη των ζυμομυκήτων και να καθορίσει την ταχύτητα με την οποία το ελάττωμα θα γίνει αισθητή. Υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των πληθυσμών Brettanomyces και των συγκεντρώσεων αιθυλοφαινολών που παράγονται. Η εφαρμογή είναι ένα εργαλείο που διευκολύνει το σχεδιασμό ενός δειγματοληψίας και παρακολούθησης των οίνων τους με βάση την ευαισθησία του κάθε κρασιού, επιτρέποντας τη λήψη διορθωτικών μέτρων πριν το ελάττωμα γίνεται προφανής. Η εφαρμογή επιτρέπει επίσης να γνωρίζουμε ποια είναι η συγκέντρωση του ελεύθερου SO 2, η οποία, σε συνδυασμό με άλλες μεταβλητές όπως το ρΗ και το κρασί αιθανόλη είναι ανασταλτική για την ανάπτυξη των Brettanomyces.
Χυμός σταφυλιού Συμπύκνωμα: Τα χαρακτηριστικά του κάθε συμπυκνωμένου γλεύκους (ρΗ και Βπχ) χαρακτηριστικά καθορίζουν το ρυθμό με τον οποίο ο κύριος Zygosaccharomyces rouxii ζύμης μπορεί να αυξηθεί αλλάζοντας και την επίτευξη μεγαλύτερης πληθυσμός 10 5 κύτταρα / g
όπου η αλλαγή αρχίζει να είναι εμφανής. Η εφαρμογή επιτρέπει να προβλεφθεί ποια είναι η τιμή του pH που επιτρέπει, με συγκεκριμένη συγκέντρωση σακχάρων, να ληφθεί ένα συμπυκνωμένο γλεύκος χωρίς αλλοίωση στις απαραίτητες ημέρες έως την άφιξή του στον προορισμό.
Η εφαρμογή αυτή αναπτύχθηκε από την INTA, από τον αγροτικό πειραματικό σταθμό Mendoza, που εξαρτάται από το περιφερειακό κέντρο Mendoza-San Juan.

Πρόβλεψη της αύξησης των μολυσματικών ζυμών σε κρασιά και χυμούς σταφυλιών

Microwine Predictor

Τελευταία έκδοση του Microwine Predictor